Κατά την κατάψυξη μειώνεται η ποσότητα νερού και η θρεπτική αξία του κρέατος. Παρατηρείται απώλεια ουσιών σημαντικών για τον οργανισμό. Ποιά είναι η ασφαλέστερη απόψυξη;
– Ο καλύτερος τρόπος απόψυξης γίνεται στη συντήρηση του ψυγείου αφού η χαμηλή θερμοκρασία δεν επιτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων.
– Ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος η ασφαλής απόψυξη μπορεί να διαρκέσει από 24 ως 48 ώρες.
– Μετά την απόψυξη το κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 μέρες με εξαίρεση τον κιμά και το κοτόπουλο στις 1 με 2 μέρες.
– Η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου υποβαθμίζει την ποιότητα του κρέατος.
– Η απόψυξη στο νερό μειώνει την γευστικότητα του κρέατος.
– ΓΡΗΓΟΡΗ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΚΑΙ ΑΡΓΗ ΑΠΟΨΥΞΗ ΓΙΑ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΗΘΕΙ Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ
– 3-4 ΜΗΝΕΣ ΝΩΠΟ ΚΡΕΑΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ
– 1-2 ΜΗΝΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΚΡΕΑΣ