Κιμάς και αυγά μάτια, σε μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή.
Μετρίας Δυσκολίας / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 20′ /Μαγείρεμα: 50′
Υλικά
• 4 αυγά
• 500 γρ. κιμά απο την Καρδίτσα και το κρεοπωλείο Κρέας Κρέας
• 4 μέτριες ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες, με τα ζουμιά τους
• 100 ml λευκό, ξηρό κρασί
• 30 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2 – 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα. Ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ο κιμάς και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
Με ένα κουτάλι σχηματίζουμε 4 λακκούβες στον κιμά και ρίχνουμε τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε τα αυγά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα αυγά όπως μας αρέσουν, μελάτα ή σφιχτά, και να πήξει το ασπράδι τους.
Συνοδεύουμε με ψωμί της αρεσκείας μας για «βουτιές» στη σάλτσα και στα αυγά.