Στην οικιακή κατάψυξη (βραδεία κατάψυξη) δημιουργούνται μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου, με αποτέλεσμα την καταστροφή των ιστών του κρέατος.
Κατά την απόψυξη παρουσιάζεται μεγάλη απώλεια υγρών, μέσου του οποίου χάνονται για τον καταναλωτή υδροδιαλυτές, βιταμίνες, πρωτεΐνες, άλατα, ιχνοστοιχεία κ.α.
Επίσης, η εμφάνιση του κρέατος δεν είναι ευχάριστη, στην επιφάνεια του δημιουργούνται προϋποθέσεις, που ευνοούν τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων και τέλος η σύσταση του κρέατος γίνεται μαλακή και η γεύση του δεν είναι ευχάριστη.
Αποφύγετε λοιπόν να ΜΕΤΑΤΡΕΠΕΤΕ το φρέσκο νωπό κρέας απο το κρεοπωλείο Κρέας-Κρέας σε ΚΑΤΑΨΥΓΜΕΝΟ.