Κρέατα που περιέχουν ιδιαίτερες οσμές και γεύσεις όπως γίδα, τράγος, κριάρι, ζυγούρι, προβατίνα κλπ καλό είναι στα πρώτα νερά βρασίματος να έχουμε ρίξει ένα κρασοπότηρο λευκό κρασί και να τα αλλάζουμε συχνά. Στην συνέχεια στα νέα νερά που βάζουμε εκτός από αλάτι και πιπέρι καλό είναι να ρίχνουμε και λίγο φασκόμηλο. Η όλη αυτή διαδικασία κάνει το κρέας πιο ευκολοχώνευτο και το απαλλάσσει από τυχόν οσμές. Γενικά η χρήση του φασκόμηλου κάνει τα πιο παχιά κρέατα ευκολοχώνευτα.
